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在酿制酒酿的实验中,用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是: A.抑制酒曲的活性,防止酒...

在酿制酒酿的实验中,用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是:

A.抑制酒曲的活性,防止酒酿发酸

B.降低温度,防止温度过高抑制酒曲的活性

C.促进糯米的主要成分淀粉的合成

D.防止温度过高,糯米腐败变质

 

B 【解析】酵母菌的发酵需要适宜的温度,在适宜的温度时,酒曲的活性最大,所以在酿制酒酿的实验中,要用冷开水冲冼蒸熟的糯米。
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考点分析:
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