Question

小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：

(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_____________，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_______________________。

(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是__________________________________。

(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设____________________________________________________。

(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来___________________________________。

Answer

(1)利用现成的有机物生活(或异养、腐生)   含有真正的细胞核  (2)换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活  (3)酵母菌适于生活在适宜温度的环境中(或温度会影响酵母菌的生活) (4)二氧化碳  实验过程中缺少对照组

【解析】酵母菌的细胞结构中不含叶绿体，所以营养方式是异养，与细菌细胞相比，细胞内有成形的细胞核，酵母菌在温度适宜的时候发挥其发酵的作用，如果温度过高，会影响它的生活，针对题目中的问题“温度会影响酵母菌的生活吗？“作出假设“温度会影响酵母菌的生活”， 在没有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，所以瓶内冒出的气体是二氧化碳，探究实验要设计对照实验，通过对变量的控制，了解单一变量下的两组实验结果的差异，从而说明问题。