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下列鉴定食物成分的方法中,不正确的是 A.在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉 B....

下列鉴定食物成分的方法中,不正确的是

A.在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉       B.向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质

C.在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪         D.向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质

 

B 【解析】 试题分析:淀粉遇到碘酒会变蓝,所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉,脂肪能再纸张上留下“油斑”,所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪,蛋白质遇到高温会凝固,所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质,此题答案为B。 考点:本题考查的是营养物质的鉴定。
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考点分析:
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