Question

天热了，鲜肉容易变馊主要是由于（  ）

A．腐生细菌大量繁殖的结果                B．霉菌大量繁殖的结果

C．酵母菌发酵的结果                      D．病毒增殖的结果

Answer

A

【解析】

试题分析：由于腐生菌细菌接触到食物，并分解和利用食物中的有机物来生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使食品腐败掉，因此食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，新鲜的肉中有丰富的营养物质，利于腐生细菌的生长和繁殖，进而分解和利于肉中的营养物质，来生长和大量繁殖，并产生很多的生长代谢产物，使肉变馊和腐败掉。

考点：本题考查的是食品腐败变质的原因。