Question

下列食品制作过程中，不需要经过发酵的是 

A．酱油             B．食醋             C．花生油           D．葡萄酒

Answer

C

【解析】

试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌，其中花生油是用花生炒熟、研磨、分离出花生油而成的，与微生物的发酵无关。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。