Question

高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最容易发生腐败

A．真空环境中                           B．冰箱冷藏室

C．高温潮湿环境                          D．干燥环境

Answer

C

【解析】

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，高温潮湿环境，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。

考点：本题考查的是食品腐败变质的原因。