Question

下列保鲜方法中哪些是现代保鲜方法

①罐藏    ②脱水    ③糖渍    ④盐渍    ⑤晒干   

⑥添加防腐剂     ⑦真空包装

A．①②⑥⑦         B．④⑤⑥⑦          C．③④⑤⑥         D．①⑤⑥⑦

Answer

A

【解析】

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。