Question

酿制甜酒要用一种微生物，它是:

A．乳酸杆菌         B．单细胞酵母菌      C．醋酸菌           D．青霉菌

Answer

B

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软，酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。

考点：发酵技术在食品制作中的应用。