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制作泡菜利用了以下哪种生物发酵? A.乳酸菌 B.甲烷菌 C.链球菌 D.根瘤菌...

制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?

A.乳酸菌           B.甲烷菌            C.链球菌           D.根瘤菌

 

A 【解析】 试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,所以此题答案为A。 考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
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考点分析:
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