利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（） A．乳酸菌 B．酵母菌 ...

利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（）

A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．大肠杆菌

B 【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软，酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。考点：发酵技术在食品制作中的应用。

考点分析：

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试题属性

利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 ...