Question

下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，据表回答下列问题：

试管	实验设计
1号	馒头块＋唾液（2ml），不搅拌，37℃水浴10分钟
2号	馒头屑＋唾液（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟
3号	馒头屑＋清水（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟

（1）完成表中各项处理后，在每只试管中分别加入2滴碘液，出现蓝色变化的试管是      ，其原因是                                           。

（2）无蓝色变化的试管是       ，说明淀粉已被唾液中的            分解成为           ，此物质还需在胰、小肠所分泌的            、            等消化液的作用下进一步消化成         才能被人体吸收。

（3）1号试管和2号试管对比说明了                                                       

（4）如果进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，将4号试管设计成“馒头屑＋唾液（2ml），搅拌，10℃水浴10分钟”，你认为应选       号试管与其对照。

Answer

（1）1号和3号试管       淀粉没有被分解

（2）2号试管    唾液淀粉酶     麦芽糖   胰液  肠液  葡萄糖

（3） 牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对淀粉的消化有辅助作用

（4）2

【解析】

试题分析：（1）1号试管和2号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量的对照实验，1号试管滴加碘液后的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝，2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝，说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用，2号试管和3号试管是以唾液为变量的对照实验，2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝，3号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝，说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用；

（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖；

（3）由（1）可知：1号试管和2号试管对比说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用；

（4） 要探究“温度对唾液消化作用的影响”，实验的变量是温度，将馒头碎屑与2mL唾液放入4号试管中搅拌，放入10℃水浴10分钟，4号试管和2号试管形成以 温度为变量的对照实验，4号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是低温抑制了唾液淀粉酶的活性，在10℃的环境中，淀粉没完全被分解，因而淀粉遇碘变蓝，2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝，说明低温对唾液淀粉酶活性有抑制作用。

考点：探究发生在口腔内的化学消化。