蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些（） A．乳酸细菌 B．酵母菌 ...

蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些（）
A．乳酸细菌
B．酵母菌
C．青霉
D．曲霉

酵母菌能使馒头或面包等暄软多空，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些（ ） A．乳酸细菌 B．酵母菌 ...