为使面包膨大和松软，制作时常加入（） A．曲霉 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．醋...

为使面包膨大和松软，制作时常加入（）
A．曲霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．因此制作时常加入酵母菌．故选B．

考点分析：

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试题属性

为使面包膨大和松软，制作时常加入（ ） A．曲霉 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．醋...