与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（） A．酵母菌、乳酸菌 B．霉菌、酵母菌 ...

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（）
A．酵母菌、乳酸菌
B．霉菌、酵母菌
C．酵母菌、霉菌
D．乳酸菌、酵母菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，蒸馒头要用到酵母菌，据此作答．【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶具有特殊的风味；做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见A符合题意．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（ ） A．酵母菌、乳酸菌 B．霉菌、酵母菌 ...

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（） A．酵母菌、乳酸菌 B．霉菌、酵母菌 ...