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酿酒、制作馒头面包等离不开 菌的作用.

酿酒、制作馒头面包等离不开    菌的作用.
酵母菌能使馒头或面包等暄软多空,据此答题. 【解析】 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空;酿酒也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳. 故答案为:酵母
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