下列食品中，利用霉菌发酵制作成的是（） A．面包 B．酱 C．酸奶 D．泡菜

下列食品中，利用霉菌发酵制作成的是（）
A．面包
B．酱
C．酸奶
D．泡菜

此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答．【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

下列食品中，利用霉菌发酵制作成的是（ ） A．面包 B．酱 C．酸奶 D．泡菜