制作馒头和面包时常用的是（） A．乳酸菌 B．曲霉 C．酵母菌 D．醋酸菌

制作馒头和面包时常用的是（）
A．乳酸菌
B．曲霉
C．酵母菌
D．醋酸菌

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．故选：C

考点分析：

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试题属性

制作馒头和面包时常用的是（ ） A．乳酸菌 B．曲霉 C．酵母菌 D．醋酸菌