回答此题的关键是要明确特异性免疫和非特异性免疫的概念．
【解析】
免疫分为两种类型，非特异性免疫和特异性免疫．非特异性免疫是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能．特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用．
A、皮肤的屏障作用，这种免疫功能都是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，故属于非特异性免疫；
B、胃液的杀菌作用，这种免疫功能都是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，故属于非特异性免疫；
C、注射狂犬疫苗后人体会产生抵抗狂犬病病毒的抗体，人体就不会再得狂犬病，这种免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用，属于特异性免疫．
D、白细胞吞食病菌，从而防御疾病，这种免疫功能都是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，故属于非特异性免疫．
故选：C
