做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（） A．酒精 ...

做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（）
A．酒精
B．酒精和二氧化碳
C．乳酸
D．麦芽糖

酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（ ） A．酒精 ...