Question

外科手术器械和罐头食品的灭菌，都要以能够杀死细菌的______作为标准，否则极易引起病人感染和罐头食品腐败．

Answer

本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法、芽孢的特点进行记忆．
【解析】
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，外科手术器械和罐头食品的消毒，都要求无菌．要杀灭一切生物，包括芽孢．而芽孢是最难杀灭的，因为芽孢是细菌度过不良环境的一种休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境都有很强的抵抗力，故而杀死了芽孢，细菌就都被杀死了．所以，外科手术器械消毒的标准是能够杀死细菌休眠体芽孢为标准．
故答案为：芽孢．