本题考查传染病和人体免疫的知识，可以从传染病的概念、三个基本环节、和预防措施以及免疫的分类来考虑．
【解析】
传染病的三个基本环节为传染源、传播途径和易感人群．传染源是指病原体已在体内生长、繁殖并能散播病原体的人和动物；传播途径是指病原体离开传染源到达其他人所经过的途径或各种生物媒介；易感人群是指对某种传染病缺乏特异性免疫力的人群，传染病的预防措施有：控制传染源，切断传播途径，保护易感人群．
A、患病毒性肝炎的人属于传染源，而不是易感人群，为错误项．
B、儿童接种牛痘预防天花是保护易感人群，而不是控制传染源，为错误项．
C、人体的第三道防线由免疫器官和免疫细胞（主要是淋巴细胞）组成，其中免疫器官有胸腺、淋巴结和脾脏等，甲状腺不是人体重要的免疫器官，为错误项．
D、人体的第三道防线由免疫器官和免疫细胞（主要是淋巴细胞）组成，当病原体进入人体后，会刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，叫做抗体，抗体能够帮助人体清除或灭杀进入人体的病原体；当疾病痊愈后，抗体仍存留在人体内．人体的第三道防线属于特异性免疫，为正确项．
故选：D
