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制作面包和酿酒时,分别利用了酵母菌发酵产生的( ) A.二氧化碳和水 B.二氧化...

制作面包和酿酒时,分别利用了酵母菌发酵产生的( )
A.二氧化碳和水
B.二氧化碳和葡萄糖
C.氧和酒精
D.二氧化碳和酒精
微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌,据此作答. 【解析】 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.酿酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见D符合题意. 故选:D
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考点分析:
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