各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（） A．把食品密封就行了 ...

各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）
A．把食品密封就行了
B．把食品煮熟、高温消毒就可以了
C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
D．把食品放到冰箱内就可以了

本题考查食品保鲜的原理．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．故选：C

考点分析：

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将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（）
A．冰箱中无空气
B．冰箱中无微生物
C．低温抑制了微生物的生长和繁殖
D．低温杀死了食品中的微生物
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真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）
A．保持适宜的温度和湿度
B．杀死微生物
C．隔绝空气，抑制微生物的生长
D．防止细菌和灰尘进入
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引起食物腐败的主要原因是（）
A．氧化变质
B．残留化学药物的污染
C．毒素污染
D．微生物大量生长、繁殖
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B．酒精
C．水
D．氧气
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做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（）
A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
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试题属性

各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ） A．把食品密封就行了 ...