Question

馒头和米饭在口腔内经过充分咀嚼后会变甜，是因为部分淀粉分解为（ ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．麦芽糖
D．氨基酸

Answer

馒头和米饭的主要营养成分是淀粉，淀粉是大分子的营养物质，需要经过消化转变成小分子的、溶于水的物质后人体才能吸收利用，而这个过程需要多种消化酶的参与．
【解析】
淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，因此在口腔内经过充分咀嚼馒头和米饭后会觉得有甜味．
故选：C