面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（） A...

面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．霉菌
D．醋酸菌

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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试题属性

面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（ ） A...