酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是（） A．酵母菌 B．乳酸菌 C...

酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是（）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．甲烷菌
D．青霉菌

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C...