此题主要考查唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验．
【解析】
表中的1号和2号是一组对照实验，变量是有无唾液，1号有唾液，在37℃下，唾液中的淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，故加碘液不变蓝；而2号中没有加唾液，而是加了清水，放到37℃下，淀粉没有被分解，故加碘液变蓝色．
A、此题主要是验证唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．此选项符合题意；
B、唾液淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，此选项不正确；
C、此实验验证的是唾液中的淀粉酶对淀粉的消化作用，在肠液中也有淀粉酶，故此选项不符合题意；
D、酶的活性是受温度控制的，37℃接近人体的体温，酶的活性最强．
故选：A
