本题考查的是血液的成分和主要功能，当细菌侵入人体内时，白细胞能穿过毛细血管壁，集中到病菌入侵部位，将病菌包围、吞噬，所以当小王患急性炎症时，血液中的白细胞增多．
【解析】
A、红细胞有运输氧和部分二氧化碳的功能，所以不符合题意．
B、血红蛋白是一种含铁的蛋白质，它在氧含量高的地方与氧结合，在氧含量低的地方与氧分离，所以不符合题意．
C、血小板有止血和加速凝血的作用，过多时会导致血栓，所以不符合题意．
D、白细胞有防御和保护的作用，当人体有急性炎症时，白细胞增多，所以符合题意，所以符合题意．
故选D
