制作酸奶和泡菜时．离不开下列哪种生物（） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉 D...

制作酸奶和泡菜时．离不开下列哪种生物（）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．青霉
D．曲霉

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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试题属性

制作酸奶和泡菜时．离不开下列哪种生物（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉 D...