用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋...

用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是种子成分中的（）
A．淀粉
B．蛋白质
C．脂肪
D．无机盐

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．【解析】面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成．用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋．专用的饺子面粉含有的蛋白质多．故选：B

考点分析：

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下面是科学家为揭开糖尿病的发病原因，以狗为实验动物进行研究的结果：对该实验结果的分析，不正确的是（）

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B．由A、B实验可知：胰腺由内分泌部和外分泌部组成
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C．身高和体重的迅速增加是青春期发育最突出的特征
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A．森林生态系统
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