制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（） A．醉母...

制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（）
A．醉母菌
B．乳酸菌
C．青霉
D．细菌

酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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试题属性

制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（ ） A．醉母...