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制作过程中,下列食品不需要经过发酵的是( ) A.酱油 B.醋 C.麻油 D.啤...

制作过程中,下列食品不需要经过发酵的是( )
A.酱油
B.醋
C.麻油
D.啤酒
此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,据此作答. 【解析】 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等,制酱油要用到霉菌.其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的,与微生物的发酵无关.可见C符合题意. 故选:C
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考点分析:
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