用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（） A．安静的环境 B．有氧的环...

用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（）
A．安静的环境
B．有氧的环境
C．无氧的环境
D．防止细菌逃跑

乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题．【解析】制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味．可见C符合题意．故选：C

考点分析：

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试题属性

用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（ ） A．安静的环境 B．有氧的环...