在制作酸奶中利用到的微生物是（） A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．黄曲霉菌 D．金...

在制作酸奶中利用到的微生物是（）
A．醋酸菌
B．乳酸菌
C．黄曲霉菌
D．金黄色葡萄球菌

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．黄曲霉属于真菌，有强致癌性．金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染．可见B符合题意．故选：B

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

在制作酸奶中利用到的微生物是（ ） A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．黄曲霉菌 D．金...

在制作酸奶中利用到的微生物是（） A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．黄曲霉菌 D．金...