泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（） A．乳酸菌 B．...

泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（）
A．乳酸菌
B．大肠杆菌
C．黑曲霉
D．青霉

此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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试题属性

泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．...