泡菜美味可口．泡菜的制作是利用了下列哪类生物？（） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C...

泡菜美味可口．泡菜的制作是利用了下列哪类生物？（）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．酵母菌
D．霉菌

此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；制醋用醋酸菌；制馒头、面包用酵母菌；制酱用霉菌．可见A符合题意．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

泡菜美味可口．泡菜的制作是利用了下列哪类生物？（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C...

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