本题考查的是食品的腐败原因，首先明白食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖．
【解析】
A、在冰箱的冷冻室内，可以抑制细菌的生存和繁殖，故可达到保鲜的目的，故不符合题意．
B、用盐腌制蜜饯所含的水分被大量脱离，水解、水合作用减少．再就是高盐隔离空气，细菌不易繁殖，从而达到保鲜的目的，故不符合题意．
C、适于细菌大量繁殖的条件之一就是要有水分，将蘑菇风干后缺水，细菌不易繁殖，所以能够防止蘑菇不腐败变质．故不符合题意．
D、细菌繁殖的条件之一是要有水分，把新鲜的蔬菜放在阴暗潮湿的环境中，可以是细菌快速繁殖，从而使得蔬菜腐败变质．故符合题意．
故选：D
