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据《东营日报》2010年10月13日报道:中国白菜助韩国缓解“泡菜危机”.泡菜的...

据《东营日报》2010年10月13日报道:中国白菜助韩国缓解“泡菜危机”.泡菜的制作过程是利用( )
A.酵母菌
B.病毒
C.乳酸菌
D.青霉
此题是关于制作泡菜的知识,制作泡菜时要用到乳酸菌,思考作答. 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.可见C符合题意. 故选:C
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考点分析:
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试题属性

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