泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（） A．乳酸菌、酵母菌 B．醋酸杆菌...

泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（）
A．乳酸菌、酵母菌
B．醋酸杆菌、酵母菌
C．乳酸菌、霉菌
D．醋酸杆菌、霉菌

此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见A符合题意．故选：A

复制答案

考点分析：

相关试题推荐

下列有关生物进化的说法，错误的是（）
A．研究生物进化的主要方法是比较法
B．研究生物进化的主要证据是化石
C．生物进化的总体趋势是从复杂到简单
D．生物进化的原因是自然选择
查看答案

关于细菌和真菌的说法正确的是（）
A．细菌和真菌对人类一般都是有害的
B．细菌可以通过形成芽孢来繁殖后代
C．细菌和真菌都要生长在有氧的环境中
D．酵母菌与乳酸菌结构的主要区别是有无成形的细胞核
查看答案

以下对动物特征的描述不正确的是（）
A．鲫鱼体表被覆鳞片，用鳃呼吸
B．青蛙幼体、成体都用肺呼吸
C．家鸽体表被覆羽毛，前肢为翼
D．大熊猫胎生、哺乳
查看答案

在下列植物中，全部属于裸子植物的一组是（）
①卷柏 ②侧柏 ③银杏 ④刺槐 ⑤苏铁 ⑥梧桐 ⑦云杉 ⑧贯众 ⑨珙桐．
A．①②③⑦
B．②③⑤⑦
C．②③⑦⑨
D．①③⑤⑧
查看答案

生物分类的最基本单位是（）
A．门
B．纲
C．科
D．种
查看答案

试题属性

题型：选择题
难度：中等

泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（ ） A．乳酸菌、酵母菌 B．醋酸杆菌...

泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（） A．乳酸菌、酵母菌 B．醋酸杆菌...