做馒头、面包和酿酒需要的微生物是（） A．乳酸菌 B．青霉 C．酵母菌 D．曲...

做馒头、面包和酿酒需要的微生物是（）
A．乳酸菌
B．青霉
C．酵母菌
D．曲霉

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．可见C符合题意．故选：C

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

做馒头、面包和酿酒需要的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．青霉 C．酵母菌 D．曲...

做馒头、面包和酿酒需要的微生物是（） A．乳酸菌 B．青霉 C．酵母菌 D．曲...