下列炒菜，遇碘变蓝的是（） A．炝土豆丝 B．炒牛肉片 C．炸羊肉串 D．糖醋...

下列炒菜，遇碘变蓝的是（）
A．炝土豆丝
B．炒牛肉片
C．炸羊肉串
D．糖醋鲤鱼

淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高．【解析】选项中，牛肉、羊肉、鲤鱼等动物性食品中不含有淀粉，而土豆丝中含有丰富的淀粉，因此炝土豆丝遇碘会变蓝．故选：A

考点分析：

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A．木质部
B．韧皮部
C．形成层
D．表皮
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试题属性

下列炒菜，遇碘变蓝的是（ ） A．炝土豆丝 B．炒牛肉片 C．炸羊肉串 D．糖醋...