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做馒头时,用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团,将此生面团放在一个容器内,容器放...

做馒头时,用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团,将此生面团放在一个容器内,容器放在温暖处,数小时后,做成馒头状,上火蒸熟后比原面团大得多.原因是馒头中充满了由______分解______产生的______气体.
微生物的发酵在食品的制作中有重要意义,如制馒头和面包要用到酵母菌,据此答题. 【解析】 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,一般是用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团,将此生面团放在一个容器内,容器放在温暖处,数小时后,做成馒头状,上火蒸熟后比原面团大得多.原因是酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔. 故答案为:酵母菌;葡萄糖;二氧化碳
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考点分析:
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C.23、23、46、0、0、46、46
D.23、23、46、0、46、46、46
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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