馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（） A．酵母菌使面粉...

馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（）
A．酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳
B．酵母菌使面粉发酵，产生了酒精
C．乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精
D．曲霉把淀粉分解成葡萄糖

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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试题属性

馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（ ） A．酵母菌使面粉...