制作泡菜时密封的主要目的是（） A．防止营养物质的流失 B．防止其他细菌的进入...

制作泡菜时密封的主要目的是（）
A．防止营养物质的流失
B．防止其他细菌的进入
C．防止空气进入
D．防止水分散失

根据制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖进行分析．【解析】这是因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入．故选C

考点分析：

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试题属性

制作泡菜时密封的主要目的是（ ） A．防止营养物质的流失 B．防止其他细菌的进入...