制作酸奶时需要用到的是（） A．青霉菌 B．酵母菌 C．大肠杆菌 D．乳酸菌

制作酸奶时需要用到的是（）
A．青霉菌
B．酵母菌
C．大肠杆菌
D．乳酸菌

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见D符合题意．故选：D

考点分析：

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试题属性

制作酸奶时需要用到的是（ ） A．青霉菌 B．酵母菌 C．大肠杆菌 D．乳酸菌