Question

右图是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：
（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自    （填序号）级食物．在消化道中，主要供能物质最终被消化的部位是    ，在此部位参与消化的两种消化液是    ．
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中3、4的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的    ．
（3）2级中的菠菜、3级中的动物肝脏均含有较为丰富的铁，在饮食中若摄入的铁不足，有时会导致血液不能携带正常数量的氧气而引起头晕，这是因为铁是合成    的重要原料，这种物质的特性是    ．

Answer

平衡膳食宝塔告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中谷类所占的比例最高，排在第一层（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质；宝塔中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜400克-500克，新鲜水果100克-200克，以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量；宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类；宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品100克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日50克，可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微量元素；宝塔第五层为油脂类，每日摄取植物油不超过25克．
【解析】
（1）1级是谷类，2级是果蔬类，3级是鱼、禽、肉、蛋类，4级是豆类和奶类，5级是油脂类．
由平衡膳食宝塔可以看出，我们每天都要吃较大比例的1级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，在此部位参与消化的两种消化液是肠液和胰液．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是生长发育的关键时期，应多吃含蛋白质丰富的食物，如表中3.4级的食物，以保证生长发育．
（3）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血．血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．
故答案为：（1）1；小肠；肠液、胰液（2）蛋白质（3）血红蛋白；在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．