Question

下列各组食物中，其制作过程均需要利用细菌或真菌的是（ ）
A．陈醋、腊肉、酱油
B．面包、腐乳、果脯
C．酸奶、泡菜、甜酒
D．馒头、香肠、茅台酒

Answer

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，分析解答．
【解析】
由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，制酱油要用到曲霉；而香肠属于熟肉制品，腊肉是腌制食品，果脯是用过多的糖渗出食物中的水分制造出的，都不是发酵食品．可见C符合题意．
故选：C