科学探究可以通过观察、实验、调查等多种途径来获得事实和证据．
【解析】
探究“鱼鳍在游泳中的作用”时，用肉眼和仪器观察，都不能确定各种鳍在游泳中的作用．直接实验法可以直观地了解不同鳍在游泳中所起的作用，该种方法需要剪去某种鱼鳍，不利于保护鱼；模拟实验可以弥补这方面的不足，既可以直观地了解各种鱼鳍的作用，还能保护鱼．
探究“动物在人们生活中的作用”时采用了调查法，调查是科学探究的常用方法之一．调查时首先要明确调查目的和调查对象，制订合理的调查方案．调查过程中有时因为调查的范围很大，就要选取一部分调查对象作为样本．调查过程中要如实记录．对调查的结果要进行整理和分析，有时要用数学方法进行统计．
故答案为：模拟实验；调查．
