制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（） A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．...

制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（）
A．乳酸菌
B．甲烷菌
C．链球菌
D．根瘤菌

此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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试题属性

制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（ ） A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．...