此题考查种子萌发过程的有关知识．结合菜豆幼苗和菜豆种子的部分结构示意图进行解题，首先要明确菜豆幼苗及菜豆种子示意图中各部分结构的名称和功能以及对应的发育关系．
【解析】
由图中可知：①是胚芽、②是胚轴、③是胚根、④是子叶．
种子萌发的过程：种子在萌发过程中先吸收水分，体积膨大，种皮胀破．同时，胚内的生命活动活跃起来，从④子叶得到营养物质和能量后开始分裂和生长：③胚根伸长突出种皮，发育成根，不久，从这条根的周围又生出一些细根；此后①胚芽发育成茎和叶、②胚轴发育成连接茎与根的部分．故C符合题意．
故选：C．
